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红外线处理在食品灭菌中的应用!

发布时间:2021-04-16 点击次数:393

  红外线用于摄影、测湿、分析等领域,而远红外线在加热、干燥、暖房、烹调、保温、灭菌上有重要的利用价值。红外线照射可用于食品加工,特别是肉制品,例如牛肉、香肠等加工。红外线照射可提供来进行巴斯德灭菌:霉腐微生物吸取红外线照射的热能,引起细胞内温度上升,破坏了细胞中高分子物质(如蛋白质、核酸等)结构,引起霉腐微生物的siwang。但红外线照射并不能提供一般灭菌作用的剂量。

 

红外线灭菌


  远红外线加热器大致可分为金属丝加热器和陶质加热器两类,前者均使用金属材料,由于保护体用金属制备,加工容易,机械强度高。陶质加热器的保护体和红外线放射材料均使用陶器。

 

  抗菌剂厂家提醒:利用红外线作为热源时,不仅要考虑热放射,而且要考虑被加热制品吸取红外线的特征及形状,使既提高加热灭菌的效果,又不影响制品的质量。


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